Wada

坐落在品川区小山住宅区深处的“Wada”，流淌着在桌上烤网前静心面对每一片肉的时光。店内的点单基本采用在入座之初将肉类一次性告知的形式，刚落座就如同在构思今晚专属的套餐，别有一番乐趣。首先必点的是切得颇有厚度、咬断时却十分利落的特级盐葱牛舌。而吸引众多常客驻足的则是特级牛第一胃，表面划有细密的花刀，在恰当的火候烘烤下，能充分展现出轻盈独特的口感与浓缩的旨味。

在盐味烤肉中，凸显新鲜度的盐味牛肝也值得品尝，只需在网面快速轻炙，便能细细感受食材原本细腻顺滑的质感。随后端上的酱汁盘里，牛横膈膜与里脊不可或缺，趁热裹着米饭送入口中更为满足。席间穿插泡菜拼盘、黄瓜泡菜或三样拼盘等自制腌菜与凉拌菜，既能适时重置口腔中的油脂感，也让接下来的每一箸都充满期待。

收尾时，店里备有醇厚辛辣的牛小排汤、冬季限定的牛小排乌冬面与温面，以及夏季限定的冷面等汤羹与面食。店内仅在晚餐时段营业，实行完全预约制，同时也提倡避免在店内拍照等做法，让客人们将心思全然放在料理与同桌的交谈之上。在想要纯粹体会肉品精细预处理本味的夜晚，这里是一间值得提前订座造访的餐厅。